Guía de uso
Conservación y calentado
Lo que necesitas saber para que cada tortilla llegue a tu mesa como recién salida del comal.
Un alimento vivo.
Por eso hay que cuidarlo.
Nuestras tortillas no llevan conservadores ni gomas industriales: solo maíz nixtamalizado. Eso es justo lo que las hace distintas, y también lo que pide un poco de cuidado. Su enemigo es la humedad.
Sepáralas una por una
Al abrir el paquete, despega las tortillas con cuidado. Como vienen al vacío, muchas salen pegadas.
Pásalas a una bolsa hermética
Una bolsa tipo Ziploc que cierre bien, para que no se resequen ni tomen olores del refrigerador.
Agrega una servitoalla
Ponla dentro de la bolsa junto con las tortillas. Absorbe el exceso de humedad y evita que se echen a perder.
Siempre en refrigeración
Guárdalas en el refrigerador desde el primer día y saca solo las que vayas a calentar.
El ritual del comal.
Calor directo, poco tiempo.
Una tortilla de maíz bien calentada recupera su aroma, su suavidad y hasta se infla. Esto es lo que hacemos en casa.
Comal bien caliente
No tibio. La tortilla necesita calor directo; si el comal está frío, tarda más y se reseca.
Unos 30 segundos por lado
Aproximadamente medio minuto de cada lado es suficiente para que se calienten sin perder suavidad.